Les vinyes on han nascut aquest vins i caves tenen una de les millors condicions climàtiques de tota la mar Mediterrània: la temperatura ideal per al seu desenvolupament. Malgrat tenir el privilegi de tastar avui aquestes vinificacions, a Trobat s'elaboren vins des de la mil.lenària Catalunya. Només amb els components biològics de la terra de l'Empordà poden garantir-se tots els atributs dels vins i caves.