DO Cava
Què és el cava?
El cava és un vi escumós de qualitat amb una denominació d'origen protegida. El cava s'obté mitjançant una segona fermentació alcohòlica a l'ampolla del vi base i complint escrupolosament el mètode tradicional, o Champenoise, com fem a Bodegas Trobat.
Podem trobar Cava blanc, elaborat majoritàriament amb Macabeu, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay o Pinot Noir i Cava Rosat, elaborat amb Garnatxa, Monastrell o Trepat.
Quins tipus i categories de cava hi ha?
Tenim dues maneres de classificar els caves, segons la quantitat de sucre que afegim al licor d'expedició o segons el temps de criança.
Pel que fa al sucre anem del Brut Nature que té 3 g per litre sense sucres afegits fins al cava dolç que té més de 50 g per litre.
Pel que fa a la criança tenim els caves de guarda, d'entre 9 i 17 mesos de criança, fins als caves de guarda Superior, com els Cava Reserva que tenen entre 18 i 30 mesos de criança i el cava Gran Reserva amb més de 30 mesos de criança.
